凉粉皮怎么烧好吃？
把买回来的凉粉泡软，用刀切成细条状后（尽量切好的均匀一些），用漏勺沥干水分。 把蒜拍碎，剁成蒜末；葱切葱花；辣椒干切成小段待用。 接着调汁：取一个干净的小碗，依次放入生抽、香醋、辣酱、花椒油、香油和少许白糖，调成酱汁。 起锅烧热，倒入适量植物油，烧至五成热时，放入葱段和蒜末爆香。加入酱油和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入鲜汤（或清水）煮开后，调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。 最后倒入酱汁和辣椒段，迅速拌匀。 把拌好的调料汁倒在放有黄瓜丝的盘子里，把切好的凉粉放在上面，吃的时候拌匀就可以了。 如果喜欢吃醋的，可以在蘸料里多放些醋。
另外推荐几款其它做法：
1. 凉拌三丝：在调好味的酱汁里面，加入切丝的香菜或者葱花，然后把冷却了的凉粉放进去拌匀即可。如果喜欢胡萝卜的话，也可以加点切碎的胡萝卜。这菜色彩鲜艳、清爽怡人，特别养眼！
2. 小炒凉粉：这是道下饭菜，在热锅里加油，爆炒蒜末、红辣椒，然后倒入凉粉，快炒几下，加少许盐调味就好了。又香又辣，吃得额头冒汗。
3. 酸奶拌凉粉：这是道减肥食谱，把凉粉和酸奶混合在一起搅拌食用，口感顺滑，微微酸甜，不错。