2. 挑选新鲜嫩绿的苋菜，摘掉老叶黄叶，多冲洗几遍备用； 3. 猪血切薄片、青蒜切段后混入苋菜中（青蒜可以换成葱花或蒜末）；
4. 锅中放油，七成热时倒入剁碎的豆瓣酱炒出香味！一定要用小火慢炒，否则豆瓣糊了口感就不好了~ 5. 往锅里加水，水量要没过食材，调入适量生抽和盐，大火烧沸后改中火炖5分钟左右即可关火让汤汁自然冷却。
6. 上桌前撒少许胡椒粉提味，最后撒上青蒜末即可～ 【注意】：
1. 选择新鲜嫩绿的苋菜，老叶和黄叶要清理干净以免影响口感。 2. 加入猪血的目的是增加汤头的鲜浓度，如果不喜欢猪油的味道也可以不加。 3. 豆瓣酱已经是咸的了，所以最后放盐时一定要少放或者不放，以免汤汁过咸。
司徒初柔优质答主煮苋菜很好做，且具有丰富的营养价值，含丰富的矿物质和维生素，尤其是钙、铁的含量较高，有巩固骨骼、抗衰老的功效。以下是在家煮苋菜的方法：
1、准备苋菜：购买新鲜的苋菜，选用翠绿粗壮的，去掉表面的杂草，用清水洗净。
2、焯水：将洗净的苋菜放入沸水中焯水，大约1-2分钟，沥干水分备用。苋菜含有草酸，焯水可以除去大部分的草酸，有利于钙的吸收。
3、炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末进行爆香。
4、加入苋菜：将焯过水的苋菜加入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收油脂。
5、调味：加入适量的盐、生抽、蚝油等调味，可以根据个人口味来调整。
6、焖煮：将火调至小火，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，让苋菜充分吸收调料的味道。
7、出锅：焖煮好后，翻炒均匀，关火，捞出装盘即可。
小贴士：炒苋菜时，尽量使用植物油，可以避免遮盖苋菜的清香口感。还有就是焯水的过程至关重要，能保证苋菜的口感和营养价值。
