小鸡腿如何好吃？
小时候的鸡腿味道是最难忘的，那是最纯真的味道！ 我小的时候家里很穷，穷到每餐饭都要算着钱来煮，最难得的就是每周能吃到一次鸡肉。妈妈会把鸡翅、鸡腿、鸡肝等留给我做下酒菜，或者做汤给我喝。每次我都能把一个鸡腿吃得干干净净，连骨头都不会剩。 长大后离开了家乡在外打拼，每次想起那个味道就会不由自主地流出口水。于是我开始自己做，可不管怎么做都不是那个味道了——后来才知道家里准备的这些肉都是腌过的，用卤水煮过后再入味，那才是童年最好的回忆。
我做卤水用的香料比较少，主要是八角和桂皮，再加少许陈皮、香叶和干辣椒。八角要炸出香味，桂皮和陈皮都要敲碎。 为了让卤水的颜色更漂亮，我还特意加了些老抽。 用高压锅炖40分钟就可以了，关火后让卤水再浸泡20分钟。这样做出来的卤水香味十足，颜色也很诱人。 小鸡腿冲洗干净后可以用开水焯一下，这样就可以去掉腥味。然后把鸡腿放入高压锅中，加适量的盐调味，再把刚刚做好的卤水倒入锅中，没过食材即可。 如果不喜欢吃太烂的食物，可以把火调小一点，盖上盖子焖30分钟左右就行了。时间到后先不要开盖，让卤水和鸡腿再相处一会，这样会更入味。 如果喜欢吃辣的可以加点辣椒进去一起卤制，我会放几个小红椒进去，吃起来味道很好。最后盛出来就可以享用了，鸡肉鲜嫩，皮脆骨软，咬下去满口溢香~