冻知了怎么做好吃？
首先，我们要知道为什么知了会这么臭！ 那是因为在知了幼虫时期，它主要是吃一些植物的根茎叶，比如树皮下的白蚁和土壤里的幼虫，这些昆虫本身就会产生一些气味，通过幼虫期的知了吸食这些有气味的食物，自然在成虫时期的知了就带着这种的气味了； 而且据我所知，知了的幼虫期是生活在泥土里的，所以它身上的臭味可能还来源于泥土！（虽然这个过程是不是这样还有待考察） 好了，了解完臭味的来源我们该来解决“如何去除腥味”这个问题了。 那首先我们从食材上下功夫，买回来的冰鲜知了最好用清水浸泡，多换几次水，这样做不仅可以去掉部分腥味还可以让知了吃起来更嫩； 然后我们在烹饪方法上想办法，高温焯水的确可以去掉部分腥味，但是切记焯水时间不要过长，否则会很老； 还可以在煮之前用食盐揉搓一下表面然后用清水冲洗掉表面的黏液，也能起到去腥的效果。
另外，在做菜的时候加入一些去腥提香的香料也是一个不错的办法，比如葱、姜、八角等； 最后，其实我们可以在购买的时候注意挑选一下，尽量购买鲜活且颜色偏黄的知了，这样的知了通常比较新鲜且无异味，味道也很好。