茄子炒尖椒怎么做好吃？
原料： 紫茄子两根、尖椒两个，葱、姜适量，盐、味精、白糖各5克，老抽两勺，胡椒粉3克。
制作过程： 1.将茄子洗净去皮切成滚刀块；尖椒去籽后也切成块备用。
2.炒锅烧热加入植物油，油温达到七成热时（约170℃），放入切块的茄子煸炒至软熟，加入少许盐调味，盛出沥干油分待用。
3.重新起锅，锅中放少许底油，用葱花、姜末炝锅，随后放入切好的尖椒块和焯熟的茄块，快速翻炒几下后，加老抽调色并烹入食盐、味精、糖和胡椒粉，再次炒匀后即可出锅装盘。 小贴士： 因为茄子的含水量较大，所以烹调过程中不必另外加水了。 如果不喜欢吃太辣的辣椒，完全可以把辣椒剁碎之后放在面糊里拌匀，然后下油锅煎成薄糊烙，味道也非常不错哦！ 更多家常菜做法请浏览我的主页~喜欢的朋友麻烦点赞关注哦！