空心菜如何炒好吃？
2.准备食材 3.将空心菜洗净，沥干水分后切成段（一定要用干净的自来水冲洗干净哟） 4.锅内放入两小勺色拉油，冷油时放入切好的葱花和红辣椒碎 5.小火煸香后，加少许盐调味并起锅待用 6.重锅放油，油热后，放入大蒜粒和小葱白爆香 7.倒入空心菜，大火爆炒 8.放入事先炒好的辣椒葱姜碎，快速拌炒均匀即可。 空心菜的维生素含量非常高，而且口感非常嫩滑、美味多汁！但是很多人并不喜欢吃，究其原因，主要是烹调方法不得当。在炒空心菜的时候，如果放醋或者放碱都会影响它的味道及营养价值；并且因为其叶片中含有较多的草酸，直接炒也会导致营养损失。正确做法应该是：
1、挑选新鲜的空心菜，去掉老叶、黄叶后清洗干净。
2、开大火，将锅烧热之后加入植物油，等油温升高以后把准备好的大蒜和小米椒放进去开始爆香。
3、等香味出来以后再把空心菜放进锅里迅速的翻炒，同时加入少量的食盐和味精来进行提味。等颜色变深，软度合适就可以关火盛盘了。这样炒出来的空心菜清香鲜嫩，营养丰富。