黑豆腐怎么炒好吃？
1.将油豆泡（也叫油炸豆腐）切成薄片，青蒜洗净，切段。 2.锅内放油烧热，放入葱花炝锅，加入高汤或开水，盐、味精烧开。
3.水开后，先下入豆腐皮，略煮后下入油豆腐，用小火烧至入味，再下入青蒜段、胡椒粉，烧至汤汁浓稠时，淋入香油即可出锅食用。 注意：这道菜以汤少为主，所以，在烧煮的过程中一定要适时撇去浮沫，并随时翻动，以免煳底。
----------- 本食谱经本人改进，原菜谱中无油豆腐片的做法，而是直接使用整块油豆腐，经过水煮使其膨胀而软嫩，但这样烹饪出来的菜肴口感较为油腻，经改进采用蒸制的方法去掉油豆腐本身的油脂之后再烧煮而成，成菜更清爽。 本食谱中的酱油、食盐、味精均为咸味调料。 由于各地购买的油豆腐品质有所不同，烹调时的加热时间和温度需要根据具体情况来灵活掌握，以防炸糊或烧干。