四川麻辣火锅好吃吗？
作为一个地地道道的四川人，我可以负责任的告诉你，我们川渝地区的麻辣火锅与外地不同！ 首先我们的锅底就不放辣椒和花椒，所谓的“辣”是靠涮的菜吃出来的。 很多没有吃过正宗川味火锅的外地朋友总是用“清汤锅”来形容它，实际上真正的川味火锅是这样的——
这种锅底的味道是“麻、辣、鲜、香”俱全，但是“不燥”。
而外地有的“重口味火锅”是在锅底里面直接放入干辣椒段和花椒，煮出来之后红亮亮的，看起来就很有食欲。但是这种火锅吃起来的口感是“又辣又燥”，吃完之后肚子不舒服，出一身汗。 当然，这也不能全怪外地的火锅店乱用调料。因为咱们自己在家煮火锅的时候也是把调料放在锅里一起煮啊（火锅底料中有辣椒和花椒）。
所以大部分外地人对火锅的第一印象就是又辣又燥。。。 其实咱们自家做的火锅和外面的火锅店吃的都不是一种东西……
我家吃火锅都是这么吃的： （这是清汤锅，但是有牛肉、毛肚等荤菜） 外面卖的火锅蘸水一般是这一包一包的： 而我们家的吃法却是这样的 （没有放辣椒和花椒，调料只有火锅底料和小葱） 小孩子才有一包一包的蘸水，大人只能吃原汁原味~
至于你说的麻辣味道，那只有在炖骨头、烤鱼和做酸菜鱼的时候才能品尝得到。 （我是真的很爱吃鱼，所以基本上每个季节都会有做酸菜鱼的计划）