卤鸭脑壳怎么做好吃？
1，买刚杀的鸭儿（不要买脱肛的）用清水冲洗干净后砍成块。 2、把鸭块放进砂锅或不锈钢锅，加水漫过鸭肉，放生姜两块拍烂，辣椒几个，八角两个，香叶几片，小火煮熬一个小时后，关火让鸭子酱着。
3、一个小时后用筷子夹出鸭肉，控干汤汁待用。汤里还可以放些土豆、芋艿、粉条同煮。（我喜欢吃硬一点的土豆，就放锅里和鸭一起焖；若是喜欢吃软一点的，则可以早一点捞出） 4、重新热锅，不放油，直接下酱好的鸭肉，翻炒一下，让每块鸭肉都沾上酱汁。然后倒进高压锅上汽后三到五分钟。（用铁锅需要不断搅拌防止粘底） 5、最后，连汁带肉拌入米饭，香呀！ 用砂锅炖的比较入味 喜欢重口味的可以加生抽和老抽、豆瓣酱调味