凤爪怎么煮好吃又简单?

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首先,买个无骨鸡爪 把鸡爪冲洗干净放进锅里面加入姜片、葱段、料酒去腥大火煮开之后转中火继续煮几分钟然后关火焖一会 把鸡爪捞出来沥干冷水浸泡一会儿(这样可以更好的脱骨)

把鸡爪放进炖盅里加入葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽和冰糖然后倒进去开水没过鸡爪表面(最好能浸过鸡爪一点) 小火炖50分钟左右关火让他自己慢慢入味(我是晚上下班之后泡上然后直接带回去放到宿舍,第二天正好可以拿出来做) 第二天准备一个深一点的盘子(这样比较好操作)把炖好的鸡爪连汤带水放进去加少许盐拌匀然后把鸡爪的骨头和葱姜拣出来不要 最后准备一把刀和一把剪刀就ok了开始剪!(注意别烫着!)

其实这一步也可以让店家帮你处理好的~ 把鸡爪的骨头全部剔除然后撕开表面的薄膜这样的话更好入味 我觉得凤爪好吃不好啃所以可以把骨头都剔掉然后把鸡爪一分为二用辣椒面、花椒、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、醋、生抽、老抽和豆瓣酱兑个汁拌在鸡爪里面尝尝味道咸淡然后再炖一会就好了

ps.如果喜欢软烂一点就多炖会

苍清扬苍清扬优质答主

椒盐凤爪

用料:鸡爪500克,干辣椒粉适量,花椒适量,八角2颗,盐适量,酱油适量,蒜瓣5只,姜片2片,高度白酒适量,冰块适量

椒盐凤爪的做法:

1、鸡爪洗净,剪去指甲。

2、水烧开,放入葱姜片和一汤匙高度白酒,把鸡爪放入,煮5分钟左右。

3、把煮好的鸡爪浸入冰水中。

4、用厨房纸充分抹干鸡爪表面的水份。

5、锅中入油约2.5成油温,把鸡爪放入。

6、小火慢慢加热,偶尔把鸡爪捞起再放进锅里,约5分钟后捞起。

7、再烧热锅中的油,把鸡爪二次放入,炸约3分钟呈金黄色。

8、捞起沥干油份,放入装有盐,酱油,蒜末的容器里拌匀。

9、放入干辣椒粉,花椒,八角碎。

10、再次拌匀,装盘上桌。

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