鹿肉炖土豆怎么做好吃？
先放一下成品图 作为在东北待了整整四年的南方人，对东北菜还是有那么一点研究（自封的）。这道鹿肉炖土豆我在别处也看到过，但都是小半盘，价格不算便宜。自己在家做的话原料成本也比较高，但是我相信掌握这个做法以后，你绝对不会再用高压锅来炖了！
首先说用料：新鲜的鹿肉（我买的是已经剁好的）、土豆两个、胡萝卜一条、洋葱半个、大蒜六瓣、姜一块、香菜两根、豆瓣酱一大勺、老抽适量（颜色太重会发黑）、白糖一小勺（提鲜）、白醋一勺（去腥增香） 步骤一：把鹿肉切成薄片（越薄越好，这样容易入味而且不会很腻）；土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱切丝；生姜和大蒜切片；香菜切段 步骤二：锅中放入适量水，下入土豆和胡萝卜块，加入一勺白醋（这是防止氧化变黑的基础操作哦~），大火烧开，转小火慢慢加热至汤汁浓稠，土豆和胡萝卜软糯（期间不断撇去浮沫），盛出备用（这个过程大概需要20分钟左右吧）
步骤三：另起锅，锅中加入适量油，下入八角炒香，再加入葱、姜、蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油，加老抽调味，白糖提鲜，倒入开水，大火烧开转中火，把切好的鹿肉片放进去，翻匀后倒入事先准备好的蔬菜，小火慢炖30分钟左右，最后撒上香菜即可出锅 我用的火锅底料是比较传统的川渝风味，所以味道是偏辣的，不喜欢吃得特别辣的朋友可以把辣椒皮去掉或是减少辣椒量。个人觉得这种吃法比火锅舒服多了，不用涮煮，食材直接下锅炖，更入味儿。喜欢软烂口感的可以提前把食材放到高压锅里压一会儿。 注意：因为豆瓣和酱油都有咸度，所以最后这道菜其实是不需要再放盐的了。