豆芽怎么炒着好吃？
我是把黄豆芽清洗干净后，放在清水里，滴几滴食用油、少许食盐，浸泡30分钟以上。这样能去除豆芽的腥味，还能让豆芽变得更加脆嫩爽口。 然后沥干水分，开大火，热锅凉油，放入适量葱、姜和花椒粒爆香。 倒入黄豆芽快速翻炒，一定要用大火，迅速翻动豆芽，炒至豆芽表面发皱，加入适量生抽、食盐调味即可。 这道简单快手的小炒菜就做好了。这样做出来的豆芽香脆可口，特别下饭！ 除了清炒的做法外，我还喜欢用豆腐搭配着一起烹制。首先需要把老豆腐切成薄片，在开水锅中焯一下，捞出过凉水备用；再准备一些葱姜蒜和干红辣椒，切好后放入锅中，加少许料酒和生抽炒香。
然后把切好的豆腐一片片铺在锅底，注意不要铺太厚，否则会影响熟制时间。 再均匀地撒上一层豆瓣酱以及剁碎的辣椒末，如果喜欢吃的辣些，可以放点干辣椒段。 最后倒入适量的清水，大火烧开，转小火慢慢炖15-20分钟，汤汁就变得红润诱人、香味扑鼻了。这个时候，加入少量食盐和鸡精调味，关火焖5分钟即可。 一盘色香味俱全的酱烧黄豆芽就出锅了。软糯鲜香，酱香浓郁，让人食欲大开。