竹笋应该怎么煮好吃？
1、熬高汤 买回来的嫩竹笋放入清水中浸泡12个小时，中间换两次水（泡出的竹笋会更清爽）。 将泡好的竹笋捞起沥干水分，放入砂锅中，加入足量冷水，连砂锅一起上火煮开。然后将洗净剥好的葱姜丢进去，再转小火慢慢熬上一个半小时。 之后关火让汤汁自然冷却，滤渣取汁液备用。 这一步的主要目的是为了熬的高汤鲜美。注意不要放过多的调味料，以防抢了本来属于食材本身的鲜味。
2、做馅儿 如果不打算立即使用，可以将调好味的馅料用保鲜膜密封，入冰箱冷冻起来，随吃随取。 取出适量肉馅和笋丁混合均匀，加盐、生抽、老抽、白糖调味，顺时针方向边搅拌边加入少许凉高汤（或者鸡汤、排骨汤等），直到完全拌匀上劲。 最后根据馅料的具体使用情况调整咸度，如果太淡可少量加入适量花椒粉提味。
3、包饺子/包子 用饺子皮或擀好的薄面皮包上拌好的馅料，捏合，做成饺子或包子生胚。 饺子生胚经过蒸煮会膨胀，所以包的时候比平常稍大一圈即可。如果喜欢口感韧道的可以稍微多放一些瘦肉。
4、炸制 饺子或者包子蒸熟后晾凉，表面粘匀面粉。锅里热油，大火烧至五成热（油温约150℃）时，改小火入锅炸至金黄酥脆，捞出控油备 用。 炸制时间不宜过长，防止水分流失过多造成干硬。喜欢焦香的可以多炸一会儿，但是要注意防止外皮糊掉。
5、最后一步！绝对关键！ 炸好的春笋裹上一层芝麻，放在烤箱里烤十分钟（烤箱预热180℃） 这样一道酥香软糯，滋味浓郁的芝麻烧饼就做好啦~