煲仔饭煲多久好吃？
1、砂锅的加热方式决定了，温度上升的速度不会太快，因此需要比较长的时间来煮熟食物； 2、砂锅里温度高的时候会产生“水蒸气”，被保温效果很好的盖子密封住，形成了一个比较高温高压的环境，这样就会让米饭的口感更加软绵绵了！ 很多人可能不明白为什么要盖上盖子，实际上这是有科学道理的！
如果锅盖是敞开的，那么米和水在沸腾的过程中所产生的蒸汽会很快散去，这样做出来的饭不仅口感不好，而且很容易夹生；但是如果盖上盖子，这些水蒸气就不会快速散去了，它们会聚集在一起形成水流，沿着锅底慢慢流动，从而把热量传递给米粒，使得它变软熟透。
所以正确的焖饭方式是加水后马上盖上盖子，等它水烧干后再翻动一下锅以免糊底。 现在明白为什么电饭煲和电压力锅做的煲仔饭更好吃的原因了吧~
不过用电饭煲/电压力锅做出的煲仔饭味道更棒！但是用砂锅做出来的煲仔饭风味却是不一样的哦~ 那用砂锅如何做出风味独特的煲仔饭呢？下面我就分享一个具体的做法给大家参考~
准备材料：米适量（大概三人量）、土豆两个、胡萝卜一根、瘦肉二两、香葱一棵、大蒜三瓣、酱油两大匙、胡椒粉少许、清水适当。 步骤： 1.将大米淘洗干净后浸泡一个小时以上；土豆削皮后切成小丁，胡萝卜洗净切丝，瘦肉洗净切末，香葱洗净后切葱花，大蒜去皮剁成泥待用。
2.砂锅内倒人浸泡好的大米，加入适量清水（水量与平时煮饭差不多），调入适量花生油拌匀后盖上盖子，先用大火煮沸，再转小火熬煮半小时左右至熟。
3.另起锅烧油，待油温五成热时倒入土豆粒和胡萝卜丝炸至表面微黄时捞起沥油装盘待用。 4.在煮好的白饭上铺上炸香的土豆块和胡萝卜丝，撒上胡椒粉、浇上热腾腾的酱油，吃的时候拌均匀即可。