大肠好吃还是肥肠？
这问题有人问过我，我也问过我自己，经过多次思考与实践，结论如下： 如果只买一根的话，选大肠；如果是买一斤，选肥肠。 因为做大肠比做肥肠费工夫、难度大得多。所以如果只买一根的话，由于花费的时间短，你不太可能选择肥肠（麻烦不说，还不好吃）；但是如果你想多吃几根，那就可以选择肥肠了。 具体为什么这么做，让我慢慢道来……
一.什么是大肠、肥肠 大肠是人体肠道的一部分，由小肠汇集大量肠道内容物，经肛门排泄，形成粪便。 而在肠道中，除了消化食物，还有吸收营养和代谢废物的作用。尽管大肠主要负责处理的是人体不需要的物质，但大肠也是有“智慧”的，可以分辨哪些是需要消化的营养物质，哪些是体内产生的废料。
所谓的大肠，实际上是指从肠道末端回肠开始到直肠这一段。而肥肠则是大肠下段的俗称，也就是离肛门很近的那一段结肠。 二．为什么要区分大肠和肥肠 对于消化道而言，无论是大肠还是肥肠都是比较狭小的器官，而且功能类似。无论从解剖学或是生理学角度来讲，二者的区别都不明显。所以没有必要区分哪个是大肠哪个是肥肠。 但是，当谈到食物在消化道的通过时，情况就有所不同了——因为这里有个顺序原则：就是先细后粗。要先消化好，才能彻底排掉。 所以，应该先吃大肠后吃肥肠！
三.什么时候吃大肠最好 在我的经验里，最佳的大肠食用时间是在清晨。经过一整夜的时间，大肠应该清空一次了（一天一次，干净卫生）。此时胃肠道内已经没有多少内容物了，所以清肠作用也比较微弱。
至于吃法嘛，最简单的莫过于煮汤喝。用猪肺、猪肠加点当归生姜一起炖汤，既补肾气又不燥，是一大养生佳品哦。
四.什么时候吃肥肠最好 既然大肠不好消化，那么是不是要像老鼠一样晚上偷着吃点呢？ 其实不用。从理论上来说，上午和下午都可以适当进食肥肠。但由于早上起来肠胃功能较弱，不适合过于复杂的消化系统工作，因此最好将肥肠放在中午食用。
五．如何清洗大肠 和许多动物内脏一样，在大肠的外面有层皱褶，里面会积存许多脏东西。所以清洗大肠不能简单冲洗一下了事。正确的做法是这样的： ① 把新鲜的大肠放置在洗菜池中，倒入适量的面粉和水，双手用力搓洗。（面粉水具有吸附力强，能够充分吸附肠腔内的杂质） ② 用清水冲洗干净。
③ 为了保险起见，再重复一遍步骤①。 这个过程有点费时费力，但绝对值得。
六.吃什么肥肠 好多人吃肥肠总是担心里面有屎。其实，现代养殖场的猪一般都是圈养的(跟土鸡一样，不是放养的)，很少有机会到处“便便”。况且现在的猪都是吃饲料长大的，不像以前放牧的时候，经常吃到各种草根树末，所以粪便是很干净的。
当然，如果你一定要吃干净无污染的东西，那也可以做到：
① 购买新鲜的肥肠，颜色发白，外表湿润，没有臭味。 ② 仔细清理，去掉全部油脂（包括表面附着的黄色脂肪）。
③ 开水焯烫，水中加入料酒和姜汁去腥。 ④ 浸泡，凉开水加少许醋或白酒，可去除腥味。
⑤ 煮熟煮透再吃。