璧山县哪家兔好吃？
璧山兔，是重庆璧山区著名的传统小吃之一，属于川菜系。因原产于重庆璧山地区而得名，以麻辣鲜香著称，在火锅盛行之后，仍然有大量的拥趸者。 所谓的“璧山兔”其实是一个通称的概念，因为当时还没有火锅，所以吃的主要是汤锅，所谓“兔肉泡汤”，后来就简称“璧山兔”了；而火锅兴起后，吃火锅也叫“吃辣货”“吃烫火锅”等，实际上，只要是有吃辣、涮羊肉习惯的地方，都有“璧山兔”，只是各地方的口味不同，做法上略有差异罢了（比如四川火锅多是咸鲜味，而重庆火锅多麻辣）。 而作为起源于巴蜀之地的小吃，自然少不了鱼、鸡、鸭这些菜肴，不过“璧山兔”却是这些菜肴中的佼佼者，不仅在巴蜀大地广受赞誉，甚至在海外华人中也有良好的口碑，每逢佳节或者重大喜庆，总有它的身影。
关于“璧山兔”的做法、用料，网上有很多介绍，在这里就不用赘述了，我主要说说关于它名称的由来和流传过程。 “璧山兔”这个名字的叫法到底靠谱不靠谱呢？ 按说，一个地名用来称呼一种食品，应该是比较靠谱的，比如北京烤鸭（原指御膳房制作的烧鸭子）、武汉热干面等等；但是用县名来称呼一件菜品，似乎并不常见，因此有人提出质疑也是情有可原的。
不过，要说起“璧山兔”这个名称的由来，还有一段趣闻—— 在清朝晚期，有一广东富商到四川游历，因为广东人爱吃甜，所以特意带了一包白糖准备在四川买个够。由于走错了道，结果来到一个偏僻的乡镇，看到一家小店前挂着一块招牌，写着“姜蒜麻辣兔”几个大字，而店面前的桌子上一碟酱拌黄瓜、一碟花生米之外，就只有一只空盘子，再没有其它的菜肴了。
那顾客自然是不肯善罢甘休，于是怒气冲冲地走进店内，准备讨个说法。这时，只见老板端着一个托盘走了出来，上面摆放着三碗饭菜，用饭盖住了“姜蒜麻辣兔”几个字。 顾客瞧了一眼饭菜，生气地说：“我只点了一只兔子，你们却给我上了三只，太过分了！” 老板笑而不语。 顾客继续说道：“你们这地方太穷酸了，除了这只兔子外，就没有别的菜了吗？” 老板还是不答话。
顾客见问不出个所以然，又觉得自己这样被愚弄了，很是下不了台，只好气呼呼地结账走人。 到了第二天，老板把昨天没吃完的一只兔子拿出来重新烹饪，刚摆上桌面，发现昨天的那个顾客正襟危坐，一脸怒相地看着自己。
老板不解风情的问道：“客官，您老怎么又回来了？” 顾客愤愤不平地说道：“我是回来找昨天你给我的兔子的！” 老板恍然大悟，笑着对他说：“对不住啦，客官，我们这里只有两只兔子，刚才给您的那只，是我故意骗你的，想给您打个折，没想到您老居然信以为真，还亲自跑过来一趟，真是不好意思！” 顾客听了他这么一解释，也觉得很有道理，加上确实是自己的错，便不好再多说什么，只好拿着两只兔子吃了起来。 因为这店名叫得怪，而且顾客又是“找兔子”而来，老板见她吃得欢喜，于是就问她还要点什么？ 顾客头也不抬的说：“你这里还有其他菜吗？” 老板又问道：“那就再来只烤兔如何？” 顾客一听到“烤兔”二字，顿时来了精神，连忙抬起头来，双眼放光地对老板说道：“好啊，就要烤兔！”说完，她又故作神秘地低声补充了一句：“记住，千万别告诉别人咱两个的对话哦！”
老板一听，顿时明白过来，赶紧笑着说：“放心吧，我一定为您老守口如瓶。” 就这样，这个偏僻乡村的小酒馆因为一只烤兔，出名了…… 而“璧山兔”的名字也就这样流传开来并被写入菜谱之中。