银耳凉拌怎么拌好吃？
2、银耳泡发，撕成小朵；青红椒去籽切丝；葱切丝；蒜切片 待用。 3、锅中倒入适量清水煮沸后，放入银耳焯烫2分钟后捞出，过冷水冲洗干净。
4、将醋、生抽、胡椒粉、香油和少许盐调成味汁备用。 5、把调好的味汁、青红椒丝、蒜片和葱丝一起放入银耳中拌匀即可食用了！ 注意：在制作凉拌银耳的时候，很多人因为觉得银耳不容易熟，就会将它提前煮一下，其实这样做是不正确的。因为在清水里面加入食盐同煮，会让银耳的胶性质丧失，从而变得口感粗糙，失去了原有的鲜味。正确的方法应该是用沸水焯一下，这样既可以保持银耳原有的性状，又能达到熟的目的。
当然，如果你觉得焯水后银耳口感依然不够脆嫩的话，可以多加一步，那就是用开水浸泡。具体的做法是：取适量的银耳，用流动的冷水泡发至软，再加足量的开水焖浸，就可以使银耳轻松泡发了。