虾仁加什么好吃？
首先，我们要知道为什么虾仁这么好吃？ 为什么新鲜海虾炒出来会更鲜？ 因为！新鲜的海洋鱼类和贝类体内具有一种可以分解蛋白质的酶，这种酶能够降解鱼肉中的肌蛋白，产生氨基酸，进而合成咸味成分。 随着温度升高，这种酶活性增强，鲜味也就越来越浓。 所以，在烹饪海鲜时，应控制温度，不宜高温爆炒！ 那，既然低温油炸的炸酥点能更好保持食材本身的口感，我们为什么要将鲜活海虾做成熟虾呢？ 不让做熟吃，直接水煮不就可以了吗？ 其实啊，海虾本身含有较多水分，如果直接烹制，会使得菜肴汤汁过多、味道过于清淡。
所以呀，为了增重，又为了让海虾的口感变得更佳，我们在制作海虾菜式前，是需要将它“饿”一下的~ 也就是将海虾置于常温下静置一段时间，使其脱水，达到重量与咸度上的平衡。这个过程就是风干或者晾干。
有了这步操作，我们才能吃到风味最佳的虾仁哦～ 那么，除了以上两点原因，还有没有其他能让虾仁变得好吃的秘诀呢？ 当然有啦～ 我们在处理虾仁的时候，可别忘了去除虾仁的虾线（虾肠）部分哟～ 毕竟，若是有脏东西藏在里面，可不好清洗呢！ 除掉虾线后，我们需要给虾仁做一个全身按摩。 这是因为，在除虾线的过程中，虾仁的表面可能受损，这时按摩可以让其表面复原，同时也可以让腌料更均匀地附着在虾仁上。
最后，我们就可以准备下锅炸啦～ 不过，在油炸之前，我们还得给虾仁裹上一层薄薄的淀粉糊才行喔～ 这样处理的虾仁，才能外脆里嫩，好吃的不得了～ 你学会了吗？ 我学会了！ 快给我来一盘虾仁吧！ 啊啊啊，也太好吃了吧！一口下去全是鲜甜的虾肉，太幸福了～