寿司米饭不好吃吗？
作为一个在寿司店打工过的我，可以很明确的告诉题主，寿司的米绝对不是普通的大米。寿司米的味道应该清新、软糯、带点嚼劲。
以前不知道，在店里做过之后才知道，原来新鲜的好大米是很贵很贵的，一般的餐厅根本用不起。 寿司米的制作方法也很有讲究，不是普通的淘洗、浸泡就能制成的。通常都会经过清洗-泡水-滤干备用（浸泡会使米粒中的维生素等营养流失）-蒸熟-冷却-搅凉开水（增加黏性）-滤干备用。这样制作出来的寿司米才会Q弹软糯有劲道。
至于你说的酸涩感，很有可能是没有冷却好就加入了凉开水，或者有些不良商家为了延长保鲜期会加入盐酸进行浸泡，这样做出来的寿司会有明显的酸味，食之无味且极其伤胃。