鸡煮什么好吃窍门？
一、鸡汤 1.准备材料 三黄鸡一只（最好选土鸡，炖出来的汤颜色更鲜亮）、生姜3~4片、食盐和味精适量。
2.做法 (1)三黄鸡洗净斩件，放入沸水中焯去血水；生姜去皮切片。
(2)把三黄鸡、生姜放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h。
(3)调入适量食盐和生油便可。 二、茶油鸡 1.准备原料 嫩鸡500g、姜块45g、葱条50g、绍酒25g、熟花生油25g、精盐6g、胡椒粉3g、麻油5g。
2.制作步骤 (1)光鸡洗净，抹干水分，除去内脏，冲洗干净待用。
(2)姜去皮，用刀背拍松，葱洗净，用葱段。
(3)烧锅置火上，下油烧热，投入姜片、葱条爆香，再加绍酒、清汤、胡椒、盐、麻油，用中火慢熬成汁。
(4)汁料倒入盆里，冷却后放进冰箱冰镇。
(5)将光鸡浸没在冰汁中，腌渍半小时捞出，淋上熟花生油，再腌10分钟，取出挂起风干，切成块状。
(6)每100g鸡肉配上2.5g香菜，一起放入碟中，浇上用酱油、香油、香醋、葱姜蒜碎、胡椒粉调拌成的味汁，即可食用。