丝瓜瘦肉怎么炒好吃？
准备食材与调料 主料：丝瓜2根、瘦肉100g左右 辅料：生姜3片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、生粉适量、香油适量 制作步骤 1. 准备好所有食材，将丝瓜刨皮后清洗干净，刮去内膜待用；
2. 将瘦猪肉用清水冲洗干净，沥干水；
3. 把洗净的猪肉放进碗里，加入少许生抽和生粉拌匀腌制十分钟；
4. 热锅冷油放入姜片爆香，放入腌制好的瘦肉炒至变色，调入适量食盐；
5. 加入两碗清水，没过食材一半即可，同时调入少量老抽调色，大火煮开后转小火慢炖二十分钟左右至入味；
6. 这时可以将清洗干净的丝瓜去皮切滚刀块，放入锅中，同时调入适量食盐和生抽调味，小火焖煮五分钟左右至入味；
7. 最后可以淋入适量水淀粉勾芡让汤汁变浓稠，最后滴入几滴香油就完成了。 一盘色彩诱人、美味十足的家常丝瓜肉饼就完成啦！ 小贴士 1. 买回来的丝瓜如果遇到表皮有疙瘩或者伤痕，一定要仔细清理干净后再进行下一步处理哦~
2. 如果想使成菜的颜色更好看，可以在调汁的时候增加一点老抽或醋。但颜色太深会影响菜品观感，所以要注意把握尺度。
3. 用冷水下锅煮饺子，是最正确的做法吗？ 当然不是！如果是从安全角度考虑，应该用冷水煮粥，用热水煮饺子。这是因为水的温度高，会使面筋活性增强，不容易破皮，也更营养好吃。 但是用开水煮饭，会造成米饭夹生不熟。因为大米中的维生素B族受热会迅速变性，从而造成营养物质的丢失。而且用热水煮饭也会使得淀粉颗粒膨胀而破裂，饭的口感就会不够软糯。