鸭子用什么煨汤好吃?
1.食材: 嫩鸭肉、藕、胡萝卜、香菇、枸杞(可选) 姜4-5片、葱白2根、香菜适量,料酒、盐、生抽、白糖各适当
2.做法: (1)把鸭肉洗净后斩成块;藕去皮洗净待用。(我买的鸭子是比较瘦的,如果肥一点的话可以少放点油)
(2)把姜拍烂、葱白洗净切段待用。(注意葱姜不要跟鸭一起炖哦~这样会减少汤汁的鲜美程度喔~)
(3)锅内烧开水,把切好的藕片和胡萝卜放入开水中焯一遍捞出待用。(主要是去除蔬菜的生涩味,而且焯的时候放点料酒去腥会更好哟~)
(4)把焯好的所有材料放入沙煲或电砂锅,加入足量水,大火煮开之后撇去浮沫。(记得撇干净浮沫~这样才不会影响味道哟~)
(5)然后放入各种香料(这里我没放花椒,因为家里刚好没有QAQ),转小火慢慢炖约两三个小时。(一定要小火慢炖哟~这样才能让香味慢慢渗透进汤汁里呢!)
(6)最后调入适量盐、生抽和白糖提味,撒上适量香菜即可出锅啦~
小贴士: 1、做汤的鸭子一定要新鲜,否则腥味太重会影响口感。
2、煲汤最好用沙锅、电砂锅之类的器具,保持温度,使配料的味道充分融入汤汁中。如果用普通锅炖汤,那锅里必须保持沸腾的状态,直到炖熟。但这样可能会导致蛋白质分解过多,营养流失。
好啦~就这样咯~大家学会了吗?^^