怎么做煎茄子好吃？
哈哈，这个我也算有资格回答！ 首先，挑选长的比较直的茄子，然后，去皮（如果不去皮的话，最好用钢丝球刷一下）。切的时候，先切成片再切成条最后切成丁。切好的茄子里边，撒上一勺盐拌匀，腌十五分钟左右。 接下来就是很重要的一步了——挤水！把茄子里边的水彻底挤掉，这一步非常重要，直接决定了这道菜的成败啊~
接下来准备配料。小米椒三个剁碎，葱姜蒜适量剁碎（葱白和葱花分开放）。生粉/面粉一小勺拌成一个糊状用于裹炸。
开始烹饪啦-炒之前，茄子一定要控干水分！锅烧热后，小火加少许油润锅，转大火，倒入茄子迅速翻炒，炒至半熟状态时，盛起备用。 接下来，锅里要少油，放入全部葱姜蒜末爆香，再放入辣椒末，小火煸至金黄。这里要是喜欢吃辣的同学可以多放点辣椒。
接着，倒入步骤2里处理好的茄子，迅速翻炒均匀，让每一根茄子都沾上香辣调料，可以再加点儿酱油增加颜色和味道，但是别放多了哦～ 最后，出锅前洒上葱花~
香喷喷热腾腾的煎茄子就做好啦～用筷子夹一块送嘴里，保证让你回味无穷啊~