骨头汤水没过排骨吗？
加凉水炖煮时，一定要将水没过排骨。大火煮开，撇去浮沫，再转小火炖煮40分钟左右，至排骨熟烂。将芋头放入煮软。加调料，煨5分钟出锅即可。
烹饪小技巧：
1、排骨要冷水下锅煮，这样可以使排骨中的血污较少的排出。煮的过程中，浮沫要尽量撇净。
2、芋头要等到排骨熟烂后再加，芋头很容易熟烂。
3、加入芋头后，由于锅中的汤汁减少，最好用小锅来炖，不然锅要经常受热，费煤气。加调料后，汤汁会变得较稠，此时再用盐加味容易糊锅，所以用生抽代替。
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加凉水炖煮时，一定要将水没过排骨。大火煮开，撇去浮沫，再转小火炖煮40分钟左右，至排骨熟烂。将芋头放入煮软。加调料，煨5分钟出锅即可。
烹饪小技巧：
1、排骨要冷水下锅煮，这样可以使排骨中的血污较少的排出。煮的过程中，浮沫要尽量撇净。
2、芋头要等到排骨熟烂后再加，芋头很容易熟烂。
3、加入芋头后，由于锅中的汤汁减少，最好用小锅来炖，不然锅要经常受热，费煤气。加调料后，汤汁会变得较稠，此时再用盐加味容易糊锅，所以用生抽代替。