蒸米放香油起到啥作用？
放几滴食用油，不是蒸出的米饭会带着香味，而是能够使每一粒米都尽量均匀地得到滋润，这样蒸出来的饭就会既松又软还油亮好看，尤其是剩饭加热后再吃的，加了油的饭再次加热后仍然很松软，而没有加油的饭很可能就发硬了。但这个油并不是仅仅非得出锅后才浇上去的，也不是必须用花生油。
实际上，在焖饭前加进去效果更好，用香油更好，因为香油的香气更浓郁，放3、5滴就够香味了，用不着非得用“汤勺”；放太多会过油。加了油的饭吃起来并不会让你觉得有什么油，只会使口感更好。
米里放油的具体做法：
1、蒸米饭的时候，在淘洗干净的米饭上倒一点香油.2、搅拌，让每一粒米都沾到油.3、然后和平时一样，蒸米饭.蒸好的米饭，油光发亮，而且不回生.