雪鲫鱼怎么做好吃？
雪鲫，就是大雪当中捕捞上来的鲫鱼。虽然叫雪鲫，但是不是雪里的鱼啊，不过是在下雪的时候捕上来的意思。东北那下雪可是很大很大的哦！ 这样在冰天雪地中捞上来的鱼呢，肉质是比较紧实的，而且味道也是很鲜的，所以做来吃是非常不错的选择啦~ 那么这么好吃的鱼怎么做才最好吃呢？今天就来分享几个做法给你们！
一、炸酥肉 准备食材： 雪鲫、鸡蛋、面粉、盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉 烹饪步骤： 1、把雪鲫处理干净后用刀刮去鳞片，再用清水冲洗干净滤干水分待用； 2、把处理好的雪鲫放到碗里，加入食盐、料酒和生抽均匀搅拌过后腌制半个小时左右（大概20分钟左右吧，根据鱼的大小来定）； 3、把腌好的鱼放到面粉里均匀的沾上一层薄薄的面粉； 4、锅内多放些油，烧热到五成热左右的时候，把裹上面粉的雪鲫放进去油炸，炸至金黄酥脆就可以出锅了。 这样做出来的酥肉外酥里嫩，咸香四溢，非常的好吃。
二、糖醋鲤鱼 准备食材： 雪鲫、葱、姜、蒜、香菜、白糖、米醋、老抽、豆瓣酱、料酒 烹饪步骤： 1、把雪鲫鱼处理好洗净待用； 2、锅内热油，放入葱段、姜片和蒜片爆香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油； 3、随后往锅中加入水，酱油、老抽、冰糖、八角和干辣椒等调味料煮开； 4、把处理好的雪鲫放进去炖煮，大约煮十多分钟之后，开小火慢慢收汁，收到汁水几乎干掉的时候，撒上葱花和香菜就OK啦。 一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了，酸酸甜甜的味道，让人食欲大开哦！
三、酸菜鱼 准备食材： 雪鲫、酸菜、胡椒粉、花椒、辣椒、生姜、大蒜、小葱、生抽、陈醋、白砂糖、淀粉 烹饪步骤： 1、把雪鲋清洗干净然后用刀剁成小块； 2、用少许食盐、胡椒粉、料酒把鱼肉抓匀了腌制十分钟； 3、酸菜用清水洗干净切成小段，香葱切段，姜蒜切片备用； 4、起锅烧油，油热后将鱼片下锅煎制，煎至两面焦黄盛出备用； 5、重新起锅烧油，油热下入花椒、辣椒、姜蒜炒出香味，再倒入酸菜一起翻炒，然后加开水没过食材，调入盐、生抽、陈醋、糖大火烧开转小火熬煮半小时左右； 6、最后用湿淀粉勾芡一下，让汤汁浓郁鲜香。