如何评论炒螺丝好吃？
1、螺丝（买的时候让老板帮忙清理干净） 2、小米椒，切圈；大蒜生姜切成末备用。 3、料酒两勺，酱油一勺，白糖半勺，盐适量（比平时做菜多一点），小苏打（可放可不放）半勺，辣椒酱一勺，白醋一勺调成酱汁待用。
做法： 热锅冷油，下姜蒜末爆香后倒入螺丝翻炒片刻，加入调好的酱汁，小火焖煮十分钟，中途可以翻一下锅以免锅底烧干。最后出锅前撒入葱花即可装盘啦！ 小技巧： 1、一定要买活的螺丝，否则吃起来会很腥。
2、在炒制的过程中，如果水蒸气比较大，可以用湿布遮锅盖防止水滴入锅中。 如果炒出来的螺丝肉比较老的话，可以在烹制过程中加一点醋或者白酒，这些都能很好的让螺丝肉变得软糯可口哦～