银耳怎么炒好吃呢？
1、将银耳放入清水中浸泡，至水分充分浸入银耳中。 2、待银耳浸泡后，撕成小块儿。 3、胡萝卜刮去外皮，切成菱形块；青椒去籽，切成块儿。 4、锅中烧水，把洗净的银耳放进锅里，小火煮熟捞出放凉。（也可以加入一些莲子一起煮） 5、另起锅，放油烧热，下胡萝卜和木耳爆炒几分钟。
6、然后倒入银耳继续翻炒片刻，加入精盐、味精调味，淋上香油即可出锅
小贴士： 1、如果银耳在浸泡的时候在水中加入了鸡蛋，那么清洗的时候一定要多清洗几遍，将表面的泡沫清洗干净。不然会有腥味。
2、挑选银耳时，不要挑选特别白或者特别黄的，要挑选颜色略带黄褐色的。太白的也可能是漂洗过的。