白面怎么炒才好吃？
要好吃，得加肉。 加什么肉呢？猪头肉。我爹特别爱买那种处理好的卤猪头肉，四块钱一块，肥而不腻，香酥软糯。用这种猪头肉下白米面，打一个鸡蛋，放少许葱花和椒盐搅匀了，下锅炒熟，就是一道超级好吃的下饭菜！吃口米饭就着这个菜，再喝两口二锅头，美滋滋啊…… 这道菜的核心是卤汁。为了配这道菜，我在网上搜索了很多卤汁的做法，做出来一试，果然美味异常。如果你也喜欢这道菜品，不妨照着我的方法试做一次。
下面来说说具体做法。
食材：猪头肉、面粉（或小米面）、鸡蛋、葱花、椒盐
第一步：准备卤汁
1.五花肉洗净切块，放入锅中，加入葱段、姜片、花椒粒和八角，再加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、醋和豆腐果皮（可不加），小火炖一小时左右，关火让酱香味慢慢渗入肉肉里；
2.锅中留少许汤汁，把面条煮熟后捞出备用 第二步：调面糊
在装有面粉的碗中打入一个鸡蛋，加适量水调成糊状，再加少许食盐调味
第三步：炸制
把面糊摊平，放入切好的猪头肉，盖上锅盖，中小火加热至面糊凝固即可出锅 第四步：拌饭
将熟透的面糊扣到一个深一点的盘子中，淋上剩下的卤汁，撒少许葱花和椒盐拌匀食用