如何做土豆饺子？
土豆的吃法很多，可蒸煮炒拌炝，还可以切丝切片刮泥拌馅，蒸土豆和煮土豆是最常见也是最美味的吃法。今天，就来教教大家，如何用最普通的食材做出美味的土豆饺子。
土豆，也叫马铃薯、洋山芋、甜山药、山药、麻山药、马铃薯等，中医认为土豆性味甘平，补脾和胃，生津止渴，益气补虚，具有良好的预防病功效，土豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、磷、铁、钾等，被誉为十全十美的食物。土豆既是菜，又是粮，含有充足的热量，每公斤含蛋白质19.5克，碳水化合物10.7克，脂肪0.6克，钙12毫克，磷49毫克，铁1.8毫克，维生素B10.5毫克，维生素B20.11毫克，胡萝卜素0.23毫克，还有一种抗生素成分──干扰素，能抑制人体内肿瘤细胞的生长。长期贫血的人，多吃土豆有益补铁。中医认为土豆益气、和胃、调中和胃，能够治疗脾胃虚弱，脘腹冷痛，体弱多病，营养不良，中医认为土豆养阴、润肠通便、益气补虚，可治痢疾、习惯性便秘、慢性胃痛。
如何能做美味的土豆饺子呢？
一般做法是将土豆擦成细丝，放入开水锅里焯一下，将水倒掉，再放入开水锅里煮熟，捞出后晾凉，然后剁碎和白茄子剁碎后一起和肉一起包制而成。也可以在土豆切丝后少放油炒一下，或者不炒，然后将土豆丝剁碎后再包。现在将土豆切成细丝，放在开水锅里焯一下，去除其中的淀粉，这样在包的时候就不容易出水，或者炒一下也可以，炒的时候少放油，除非你用的土豆很油，一般的土豆都要少放油，因为土豆很油很腻。
包的时候可以将土豆丝剁碎之后和肉混合，也可以将土豆丝做成土豆粉添加到饺子馅里，这样做出来的饺子味道一样不错，只是没有直接拌入饺子馅里那么味美。
另外，现在很流行的一种将香瓜丝和土豆丝一起拌馅、然后将它们一起包饺子，饺子吃起来特别香，而且也很美味。