黔鱼怎么做好吃？
1.剁椒蒸黔鱼 用料 黔鱼肉一块，剁辣椒一大勺，蒜末少许，姜末少许，葱花适量，料酒一勺，生抽两勺，陈醋半勺，白糖一勺，玉米淀粉小半勺 做法 准备好所需材料。
2.将黔鱼肉用适量的料酒和少许盐拌匀腌制10分钟备用。 接着取一只碗，放入剁辣椒、蒜末、姜末以及一半的葱花。 再加入一勺糖、两勺生抽、半勺陈醋搅拌均匀成调味汁备用。
3.锅内放油烧至七成热，放入处理好的黔鱼肉，大火煎至二面都微黄盛出备用。 然后将煎好的黔鱼肉摆在盘子里待用。
4.将事先调好的调味汁淋在鱼肉上。 最后撒上剩余的葱花即可。
5.酸汤煮黔鱼的做法步骤 【主料】黔鱼一条（约五斤左右）。 【辅料】黄豆芽适量、西红柿一个、鸡蛋两个、姜蒜适量、小米辣几个、泡山椒几个、香葱少许； 【调料】盐，鸡精，胡椒粉，猪油少量，料酒，陈醋或白醋，豆瓣酱，清水，花椒，草果等香料。 做法 【准备工作】
16.酸菜鱼的做法(黔鱼) 材料：黑鱼，酸菜，泡椒，香菜，蛋清，大蒜，生姜，葱，花椒，干辣椒，高汤或者水 17.黔江鸡杂的做法 原料：鸡心、鸡胗、鸡肠;青笋、葱、蒜、红辣椒;姜片、料酒、老抽、盐、味精、油、老干妈豆豉 【制作过程】
18.水煮鱼的做法(黔鱼片) 配料： 鲤鱼1条，生菜适量，小葱适量，干红辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，食用油适量，生粉适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，鸡精适量。
做法： 19.麻辣水煮鱼的做法 【原材料】草鱼800克，豆芽100克，青菜适量，油适量，盐适量，花椒适量，麻椒适量，豆瓣酱适量，大葱段适量，小葱叶段适量，姜片适量，蒜瓣适量，辣椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，白芝麻适量。
20.香辣黔鱼的做法步骤 在锅里倒入适量色拉油烧热，下入葱姜爆香，再加入剁椒、蚝油炒匀。然后加入适量开水烧开 21.黔鱼火锅的做法步骤 1、去头尾和骨刺切成大块，用盐、料酒稍腌入味后裹上薄薄的一层面粉备用； 2、锅中倒油，油温六成热时下入鱼块炸至表面微黄捞出，待油温升至七成热时再下锅复炸一遍，炸至外酥里嫩且色泽金黄，捞出沥油； 3、另起一锅，放2大勺油烧热，先投入姜片煸出香味，再放入葱段、八角炒香，加火锅底料炒散，再放入花椒、干红辣椒炒至色泽红亮诱人，然后掺入适量的清水烧开，熬至锅底红油浮出，汤底呈浓稠状时，关火备用； 4、取一个小钢精锅，垫上一部分洗净的白菜叶垫底，再把炸好的鱼块铺在上面，随配一碗味碟上桌即可。