莴笋素炒怎么炒好吃？
1、准备食材，我做了四份的的量 （因为我不知道买回来多少啊）。四个鸡蛋，400g左右的嫩莴笋（买回来的已经去皮切好），少许食盐和芝麻油。
2、把切好的莴笋放在一个大一点的容器里，撒入少许的食盐拌匀，腌制15分钟左右。 （这样可以去掉莴笋的涩味哦~）
3、趁着浸泡的时间，我们来打散鸡蛋。
4、在鸡蛋液里面加入半勺的白砂糖和一小撮的面粉，继续搅拌至糖融化。
5、把莴笋捞起来，稍微挤干水分（不用挤太干哈～）倒入鸡蛋液中，加一勺的芝麻油或者花生油，拌匀。（这样能够保证每根莴笋上都沾有蛋液，并且不会成团哦！）
6、热锅冷油，放入拌好的材料，用中小火慢慢翻炒至熟透即可。
——小贴士——
1、如果想吃脆一点就不要用刀剁了，直接用刨刀刮成丝。如果想吃口感软一点就可以剁成细末。
2、放一小撮面粉是为了让蛋液更蓬松，而且更容易挂浆。
3、炒制的过程中要注意观察，以免糊锅。