麻辣鱼怎么煮好吃？
麻辣鱼，可以说是四川的一道特色名菜了。这道菜做法比较简单，味道却是棒棒的！ 以前我是不怎么爱吃鱼的，但是自从学了这道麻辣鱼，我是越吃越喜欢啊~~下面，就来看看我的制作方法吧~~
制作材料 鱼肉500g、花椒10g、辣椒8个、姜1块、蒜3瓣、香菜2根、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1/4勺、胡椒粉1/6勺、醋1/3勺、盐适量
制作步骤 （1）处理食材：将花椒和辣椒洗干净，沥干水分；姜切片，蒜去皮拍碎备用；香菜洗净切小段备用。 （2）腌制鱼肉：在鱼肉里加入姜片、蒜末、1勺料酒，用手抓匀后，盖上盖子，腌制半小时以上。
（3）炒香料：锅中不放油，下花椒和红辣椒小火翻炒至椒皮微皱，盛出放凉。 （4）制作酱料：碗中放入1勺豆瓣酱、1勺剁辣椒、2勺生抽、1勺老抽、少许白糖、胡椒粉、醋搅拌均匀待用。
（5）煎鱼：平底锅或电饼铛中涂一层植物油，放入鱼肉煎至两面金黄。 （6）焖鱼：在锅中倒入剩余料酒，下香料、酱汁翻炒均匀，倒入适量开水，大火烧开，小火炖15分钟左右，期间可翻动两次，使其入味儿。
（7）盛盘：撒上葱花及香菜，关火出锅啦~ 这样一道美味又好看的麻辣鱼就做出来咯~~~是不是很简单呢～咬一口下去，鲜香麻辣扑鼻而来，让人欲罢不能呀……你也是这么觉得的吗？