1.和面 用半斤高筋面粉（饺子粉），加两个鸡蛋，一勺盐，四勺油和成面团 注意这里一定要多放点油，因为后面还要往锅里倒油呢！ 和好的面团盖上盖子醒30分钟以上，时间越长越好哦~ 醒面的时间我们可以来调个饺子馅儿啊~~
2.调饺子馅儿 大葱、白萝卜擦丝挤水，剁碎 肉馅用葱姜末、生抽、老抽、胡椒粉、盐、香油拌匀腌制5分钟 上锅蒸八分钟 把葱花铺在蒸好的萝卜上 浇上热油激出香味儿 好了，可以开吃了~~
3.擀饺子皮 醒好的面团放在案板上撒些干面粉防粘，用力揉搓排气 然后分成大小适中面团 按扁擀成饺子皮
4.包饺子 小碗舀点馅料，饺子皮折三下捏紧
5.煮饺子 开水下锅，煮熟啦~(^o^~)(^o^~)\(^o^)/~ 开动吧 另外，还可以做成糖三角哟～ 把红糖和面粉调成面糊状，裹在饺子皮表面 平底锅加油烙熟即可～
殳美春优质答主先引用一句名言~ 好吃不过饺子，舒服不过倒着躺！（哈哈） 其实啊~在山西面食中，有好多好吃的，但是要说最好吃的还要数刀削面和揪片儿了，毕竟也是当地特色嘛…… 但是说回正题来说呢….还是觉得这个是最难做也最难吃的一种。 我个人是北方人哦～所以比较喜欢自己做的美食。
首先说一下和面吧~一般和面都是要温水和的哈～当然也可以冷水和啦，只是热水的话会比较软一些，面团不易成型、擀制的时候也容易破，而且口感会偏软一点儿。 接着就是最重要的步骤喽—蒸饺啦～把和好的面团揉成条状，切成小剂子后撒上面粉备用。
锅中烧开水，水一定要煮开以后再把小剂子放进去煮，这样能防止粘在一起哟~盖上盖子大火15分钟左右就OK啦~(我是用微波炉蒸的哦) 最后一步～拌馅儿啦～这一步可不能马虎哈～一定要把肉馅儿充分搅散然后依次加入酱油、食盐等调料搅拌均匀，记得最后加入葱花或者香菜之类的调一下味儿噢～好啦~开吃咯~~~
