西芹炒牛肉怎么好吃？
西芹炒牛肉是广东人常用的家常小菜，做法非常简单快手又美味！ 需要的食材和调料有：
主料：牛展肉400g、西芹500g；
辅料：油适量、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生姜2片、生粉1勺。
具体做法步骤如下：
第一步——腌肉 西芹洗净去头去尾，用刀背轻轻拍松，然后切成段状待用。 把切好的西芹放入盆中，调入一点食盐，抓匀腌制10分钟左右。 趁着腌制的时间我们来处理一下牛肉。 整块牛肉横着纹理切成薄片（千万不要顺着一个方向切），然后用清水反复浸泡冲洗片刻，这样能把粘在牛肉上的血污冲走，使成菜干净、卫生。 把切好的牛肉放入盆里，加入两勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、适量黑胡椒粉和生姜末拌匀，最后倒入一勺料酒去腥提香。 拌好后盖上盖子或者保鲜膜，置于一旁静置半小时左右使其入味。
第二步——下锅炒 在炒锅锅底铺上姜丝，将牛肉平铺在锅底，小火慢慢煎至熟透（大概需要七八分钟），然后盛出备用。 利用煎牛肉的余温把切好的西芹煸炒至断生，然后调入少许食盐和味精调味，再把煎好的牛肉倒进去一起翻炒均匀，出锅前滴几滴香油增添香味即大功告成啦！
小提示： 如果喜欢吃辣的可以在炒牛肉的时候加几个干辣椒，或者最后在出锅前撒上一些辣椒粉和孜然粉增辣添香。 这道菜的营养价值非常丰富，每100克牛肉含蛋白质20.3克、脂肪7.9克，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B族和维生素E。适当吃些牛肉有利于生长发育、增强免疫功能、抗衰老美容养颜等功效。 另外，《本草纲目》中提到“牛髓甘、温、无毒”，所以正常人适当吃些牛髓也是有好处的。不过需要注意脾肾虚者不宜食用，以免加重病情。