野生江鲢鱼怎么做好吃？
野生的江鲢鱼，我倒是吃过几次。第一次是在重庆江津的东江边吃的，那个江鲢鱼是老板划船从河里捕的鱼。说是江鲢鱼，其实身上还有小刺(后来才知道有腹膜刺)，不过鱼肉很肥厚，腥味也不是很重。做法就是油炸后，烧椒和着剁辣椒凉拌，虽然小刺多，但是味道还是可以的。 第二次是跟同事在昆明滇池旁边一个村子里面吃的，这个更野，是用网子直接从水里捞起来的，用盐腌了一个晚上，早上起来直接清洗干净做的糖醋口味，味道也不错。 第三次是前两年在青海湖旁边的草原上吃的全鱼宴，那条鱼大概有三四斤，看起来颜色发白，好像不大新鲜的样子。但是做出来以后，味道却很鲜美，而且一点也不腥气。方法是把鱼处理干净，抹上酱，下锅油炸，然后炖汤喝。那个汤看起来白乎乎的，喝着却鲜醇无比。
至于你说的这个江鲢鱼，看起来和黄河鲤鱼有点像，都是腹部比较宽，鳞片比较大。但是口感应该是不一样的，你可以试一下下面这种方法：把鱼清理干净，锅里放多一些油，烧热后把鱼放进去炸熟(注意不要炸得太老了)；另起一锅，放入葱姜蒜爆香后，倒入酱油、醋、白糖、料酒、水和糖色熬出的酱油颜色和水量(注意这一步不能放盐，因为酱油、醋和糖都有咸度)，烧开后，把炸好的鱼放进去煮，小火炖一个多小时，中间可以加入切好的豆腐或者粉条。这样炖出来的鱼，味道浓厚，鲜香扑鼻。