空心面条怎么做好吃？
作为山西面食爱好者，我可能更擅长做刀削面。 但你问空心挂面该怎么吃？我也有自己的秘诀！ 首先在清水里加入少许食盐，把干挂面放进去浸泡，让每一条挂面都吸足水分。然后捞出来沥干水分备用。 这个过程一定要保证每条挂面的表面无明水、无结块儿，否则会很难处理。
接下来是炒酱，用葱花、香菜搭配剁碎的牛肉沫，加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、花椒粉调成酱汁（不喜欢吃甜的可以不放红糖） 用开水调开，熬制成浓郁香醇的肉酱。
最后一步，也是最关键的一步！就是拌面了。
在每根挂面上均匀地抹上一层酱料，然后双手端起碗来均匀摇晃，使每一根挂面都能充分沾上调料，辣椒油也是必不可少，但要少放。 为防止粘锅，可以先将面条抖散，再上下拌匀。喜欢吃葱花的可以直接撒香葱碎，拌起来更有层次感。 我用的空心挂面是一斤半左右的一小袋，做完之后剩下的酱料可以用密封罐保存起来，隔天用来做打卤面也很好。
这样做出来的空心挂面筋道弹滑，带着浓浓的面香味和酱香，混合着葱香的味蕾冲击让人吃了就再也忘不掉！ 如果喜欢硬朗一些的口感就多揉几遍面团，但是不能太软烂。
我用擀面杖帮助操作，先把面团擀成中间厚四周薄的形状，再用擀面杖轻轻地滚压，使其成为宽度约1.5cm的长条。 用刀切成合适的长度即可。 注意不要切太细了哦~不然容易糊汤。