酱鹿腿肉怎么做好吃？
在东北，有这么一种美味佳肴，它色泽棕黄，肉质酥嫩，咸香味美，营养丰富，它就是豆腐卷，也叫酱鹿腿。用猪五花瘦肉抹上淀粉、酱油，夹着新鲜的豆腐，一层层地卷起来，煮熟以后切成薄片，码放在盘子里，上面再浇上酱汁，吃起来柔润清香，滑嫩不腻。 做这个菜，关键就是要选好食材。
豆腐要选择卤水点的鸡蛋豆腐，这种豆腐质地细嫩紧密；
猪肉最好是肥瘦相间的五花肉，这样煎制的时候不会粘锅、糊锅，炒出来的菜颜色和口感也会更加漂亮。 如果能够买到新鲜的山羊肉或者野羊肉，那就更好了。把山羊肉用清水冲洗干净，剁成块儿，加葱、姜一起下锅炖熟。等到汤汁变成奶白色，羊肉软烂时，往锅里打一个鸡蛋液，加盐调好口味，一碗色香味俱全的羊汤就可以出锅了。 用勺子舀起一口，浓白的汤汁里漂浮着金黄色的油花在阳光下闪烁，喝下去满嘴生香。
除了豆腐和肉馅以外，最不能缺少的就是酱料了。东北人做酱菜，喜欢使用大酱，这种酱料里面含有蛋白质、氨基酸以及多种维生素，味道咸鲜，酱香扑鼻。 在制作美食的过程中，最重要的其实是一门心思，只要有了这个信念，做出来的饭菜肯定好吃。所以无论用什么食材，只要是用心制作的，那这道菜肯定就是美味的。