黄鳝炖什么好吃？
我原来也不吃鳝鱼，觉得它外表长的怪怪的，而且有人说是河豚有毒不能吃了，所以一直都不怎么吃。 后来有一次和女朋友去饭馆吃饭的时候，看到了一道菜叫做爆炒黄鳝丝，就点了这个菜，当时不知道这玩意儿能不能爆，就问了下老板，老板特别自信的说可以爆，而且爆的方法还特多。 后来我才知道黄鳝不但能爆还能炖呢，而且营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等成分，其中蛋白质含量高达16.5%-20.7%，比一般鱼类高出许多。
下面来说说这道汤的做法吧！ 准备材料：黄鳝一条（大约一斤），豆腐一块，生姜四片，葱结一个，香菜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量
第一步：将黄鳝清洗干净后切成段，然后用刀背轻轻的敲掉骨头或者让卖家帮助处理干净（买的时候可以让卖家帮忙处理一下）然后浸泡在清水里，放入两片柠檬去腥效果更佳；
第二步：豆腐切小块；
第三步：锅中烧水，水开以后放入黄鳝、生姜、葱结，倒入适量料酒，煮熟即可（大概十分钟左右）；
第四步：把煮好的黄鳝捞出放到碗里，放上切好的豆腐，淋上适量生抽，撒上葱花、香菜、胡椒粉，最后淋上热鸡汤（没有也可以不放），一碗美味又营养的鳝鱼汤就做好了。
注意：做这道菜一定要用热鸡汤或者热水，如果是冷水的话会刺激肠胃导致腹泻。 用鸡汤炖出来的鳝鱼汤味道会更鲜美哦……