用什么炒鸡丝好吃？
我我我！我要答！这题目简直是为我而设的嘛~ 作为在四川待了四年的山西人，我对川菜是有感情的。下面隆重推出适合冬天的香辣炒鸡丝。 食材很简单：三黄鸡（鸡腿或者全鸡都可以）、莴笋、花生（可以不放）、干辣椒、花椒、姜蒜、郫县豆瓣和醋。（这里没放芝麻，因为我不知道放了芝麻会不会使这道菜变香……所以你们还是别放了。）
1.鸡腿肉去骨用刀背敲碎（这样做是为了使鸡肉更嫩而且好入味儿），加少许盐、生抽、料酒腌制20分钟；
2.莴笋去皮洗净切丝；花生米用冷水浸泡后剥皮备用；
3.锅内放油，烧热后加入姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香，然后下剁碎的豆瓣酱炒香，倒入沥干的鸡丝快速翻匀，使之入味；
4.随后放入莴笋丝和花生一起拌炒均匀，最后淋入适量醋提香即可。 （我没放糖因为在准备材料的时候看到说放糖会发苦……不过我自己尝了之后不觉得苦味重啊不知道是不是放多了。如果喜欢甜味的可以在放豆瓣酱之后再放些白糖搅拌使香味融合。）
注：因为提前用盐腌过所以就不用再放过多了，不然会咸哦～