蔬菜丸子怎么炒好吃？
1.把青红椒、胡萝卜洗净切碎，香菇泡软去蒂切丝； 2.鸡蛋打散，加入盐、味精、胡椒粉调味，再放入剁碎的泡菜和切好的其他原料拌匀； 3.锅中放油烧热，下拌好的菜下锅翻炒，熟后装盘即可。
提示： 在做蔬菜丸子的时候，蔬菜切成丝或者末都可以。但要注意的是，切得越细，出汤的可能性就越大，所以炒的时候一定要控制好火候和时间。另外在调馅的时候，最好不要加更多的调料了，以免菜品入味过重。
蔬菜丸子的用料没有特定要求，只要是自己喜欢的蔬菜都可以放。但为了营养平衡，还是建议蔬菜种类尽量丰富一些。
其实蔬菜丸子最好吃的做法并不是炒，也可以放在高压锅里蒸，口感更细嫩，味道更是清爽宜人。 喜欢重口味的同学可以将蔬菜丸子放在油里炸着吃，这样菜里会有油脂出来，味道更佳。不过这种做法比较浪费油，建议用大豆油或是菜籽油之类的植物油来炒菜。