卷心菜有副作用吗？
1.不要一次吃的太多，吃多了会伤胃 2.蔬菜不宜生吃，因为蔬菜的纤维素人体很难消化吸收；同时，蔬菜中的抗营养物质（如植酸、草酸等）在烹饪过程中很容易被破坏掉。建议蔬菜煮熟了吃。但要注意的是，蔬菜也不宜炖得时间太久，这样可能会损失其中的维生素。 3.蔬菜也不要放很多油去炒，用植物油炒菜要比用动物油好。目前市场上的食用油品种很多，各有各的吃法，建议大家购买小包装的，以防买回去的色拉油变质。
4.有些人喜欢吃腌制咸菜和酱豆腐，但是要少吃，因为这类食物中亚硝酸盐含量较高，过量食用有可能引起中毒。
5.蔬菜的烹调方法要合理。应该先洗后切，急火焯煮，冷水冲淋。这是因为蔬菜中含有大量的维生素和水分，如果先用热水焯煮，就会损失大部分的营养成分和味道。有些蔬菜中含有胰蛋白酶抑制物，淀粉酶抑制剂和多酚化酶等，这些物质可能阻碍人体对蛋白质和淀粉的吸收。所以，蔬菜不要长时间烹煮，以免破坏其中的营养物质。
6.对于肥胖者和高血脂的人，应多吃含膳食纤维高的蔬菜，可以降低胆固醇，减少心脏病发作。蔬菜对许多"富贵病"都具有预防和治疗作用。