草果粉炒菜起什么作用？
草果炒菜起什么作用
草果，别名：槟郎、杖果、榔柚、草蒟、茅果、鸡甘、狗甘等。草果的气味浓郁，带有涩味和酸味，而龙眼一般只略带荔枝一般清甜的味道。草果在烹饪中用作香料，主要起增香和去除异味的作用。在麻辣火锅中要放草果，因为草果的味道能中和掉很多麻辣火锅料的异味，吃起来就不那么燥了。
草果性属温，味甘、辛。具有散寒、消食、散瘀、抗炎、止呕、解毒等功效，尤其对鱼腥味的清除作用更为明显。《本草纲目》曰：“（草果）炒盐入瓦罐内煨熟，连壳研末，避瘴气、感冒。入痰气咳嗽极良。嚼仁恕腹中癖瘕、脏毒、痔瘘。”
草果粉的作用？
草果食用部分是其果肉。据测定，每100克果肉中含蛋白质5.1克，脂肪0.3克，碳水化合物31.7克，钙9毫克，磷57毫克，铁8毫克，硫胺素0.52毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.5毫克。蛋白质含赖氨酸、精氨酸、色氨酸等，脂肪富含油酸。草果所含的挥发性成分，具有强心、改善冠脉血流、升压、镇静、止呕等多种作用；所含的酯类（油酸、亚油酸、卵磷脂等）可以降血脂，防止动脉硬化。临床上用于治疗心脏病、高血压、痉挛性偏头痛、肠燥便秘、传染性黄疸等，还可以治疗支气管炎、抗疟以及防治食物中毒和防蚊等。
草果的食用方法
草果用来烹调和调味，有去腥、除异味的作用，可替代料酒使用。在烹饪肉类时，放少许草果可除动物膻味，烹炒素菜时放些许草果，可提味添香。草果常用的吃法有熬汤、炒肉和入菜。
1、熬汤：洗净的枸杞和核桃放入清水中大火煮开，转成小火炖20分钟，随后把洗净的草果放在汤中煮熟，食盐调味即可饮用。
2、炒肉：洗净的草果、辣椒、花椒和生姜用热油爆香，随后放入猪肉炒至断生，食盐调味即可食用。