猪排骨多少根？
常吃的猪排骨是猪胸骨和肋骨，由脊椎骨、胸骨和13对肋骨所组成，肋骨与脊椎骨和胸骨连接较松，故极易分成单根的肋排。
从营养角度看，排骨肉较少，但髓道较粗，且位于外周，含丰富的动物蛋白质、脂肪和磷酸、骨胶原等，因此从烹饪角度出发，把猪排骨根据部位分为三段。
前段肋排骨，包括靠近颈后部位（肩胛骨前）的3根~4根肋排，肉质紧实且肉层厚，油少，筋多骨硬，适宜红烧、酱。
中段肋排骨，从“霸王花”（颈骨中间的硬结）部位至最后一根排骨，一般5根~6根（因品种个体差异有所不同），肉质细嫩油润，筋少，适宜烤、炸。
后段脊排骨，是接近臀部的脊骨，肉质细嫩油润，筋少骨硬，适宜烤、蒸。