干兰怎么炒好吃？
干锅菜，是一道常见的特色菜肴。主要食材有兔肉（或鸡肉、猪肉） 、藕、胡萝卜等。成品口感美味，香味诱人。那么，干锅菜是怎么做的呢？有什么技巧和经验值得分享呢？ 以前做过一段时间的干锅菜，当时觉得这玩意儿太费功夫了，买回来的菜要先处理一遍，然后再清洗浸泡，烹煮炖卤，最后还要爆炒，一道工序都不能少，做起来麻烦得很。 所以后来索性买了现成的干锅料，自己清洗干净倒进锅里一卤，味道也是不错的。 不过最近琢磨着给六儿做个好吃的，就重操旧业，重新做了这道大菜。 首先选兔子。现在正是兔子肥嫩的时候，叫上三两个好友，吃顿火锅美滋滋。但用兔子做干锅菜，个人觉得还是有点浪费了，哈哈～ 用半只鹅或者半只鸭子来做法同样不错哦！ 把买回来的兔（鹅）肉清洗干净后，冷水下锅，放葱姜料酒去腥。 开煮！把血水泡出来，这样处理的肉吃起来才不会腥涩。
开盖，可以看到锅内基本上没什么血水了。这时候把锅内的食材都捞起来冲洗干净。 然后开始准备配料。洋葱、土豆、莲藕、蒜苔、香菜、辣椒圈是必须的啦…… 还有姜、葱、八角、桂皮、香叶必不可少。另外可以依据个人口味添加香菇或者冬笋。
在干锅中放入少许油，烧热后爆香葱姜八角桂皮香叶。 再把所有的配菜倒进去，加入适量的盐、生抽和豆瓣酱调味。用大火快炒，炒到八成熟左右就可以关火了。 这个过程要一直保持大火状态。
一个干锅菜，要有足够的汤汁浸泡，才好吃。所以这一步千万不能偷工减料啊！干锅菜做好的样子应该是这样的——红亮滋润且汤汁饱满。 盖上盖子小火焖着，让各种香料的味道充分融入到菜品当中。 做好后的干锅菜香气逼人。夹一筷子蔬菜放入口中，香辣味瞬间在整个口腔迸发开来。蔬菜的脆爽配上兔肉的鲜嫩，细细咀嚼，越嚼越香。
如果你喜欢吃辣，那就一定要试试这道菜哦！保证会让你吃得酣畅淋漓。