大米焖饭怎么做好吃？
“米饭就咸萝卜丁、咸菜丝儿，加上点香油和醋，那个香啊！”——《四世同堂》 要说最香喷喷的米饭做法，那还得是大米饭炒了吃——大米的香味被彻底激发出来，粒粒米饭都浸透了油脂，混合着菜汁，一口咬下去，满嘴留香。 大米饭做炒菜，其实是最传统的吃法之一，在以前物资匮乏的年代，人们总能变着法子把有限的食材做出花样来。还记得小时候最喜欢吃的野菜就是马齿苋，每次挖了一大兜子，回家用开水焯一下，拌上醋、酱油、辣椒油等作料，味道好极了；如果有一盘凉拌马齿苋、豆酱加点儿白面，那就是一顿美餐了。
最妙的是用蒸锅把饭菜一起蒸着吃，比如白菜炖豆腐，白菜叶和豆腐块一起下锅，蒸熟了拌着吃，清鲜香嫩，别有趣味（是不是像南方的汽锅鸡的做法）；或者像《四世同堂》里写的，掰点儿咸菜丝儿、抹上点酱，塞到锅里蒸着吃。 我小的时候，每年都能吃到母亲蒸的馒头、花卷，上面有漂亮的花纹，散发着清香的气味。不过我印象里最深刻的是夏天，母亲用刚刚成熟的麦子磨成面粉，发起来给我蒸麦饼吃，又香又软，现在想起来还是口水直流…… 用现在的眼光来看，这些传统的吃法都略显粗糙，但是味道却是极好的，最能保留食物的原汁原味。
现代的烹饪方式让人类发明了电饭锅、电压力锅等神器，让煮饭变得更简单的同时，也改变了食物的口味。这些神器让我们能够轻轻松松地做出香喷喷的大米饭，但也同时剥夺了大米本身的味道。 我曾看过一个电饭煲蛋糕的制作方法，打开盖子后，弥漫在整个房间的，都是大米饭的香味。 其实，我们平常在大街上购买的米饭，闻起来也是香喷喷的，为什么自己做出来的米饭不香呢？这是因为我们在购买的时候，大米浸在了淘米水里面，而淘米水中含有淀粉酶，这是可以加速发酵的过程。另外，商家一般都会提前将大米蒸煮加热，更加容易入味。 要想让自己做出的米饭像外面卖的米饭一样香甜可口，可以在煮饭前，适当浸泡大米。现在天气渐渐转冷，正适合用高压锅做饭。在煮饭的时候，滴几滴植物油，搅拌均匀了，米饭吃起来会更加香。