作为内蒙人，非常爱吃酱羊肉。之前在内蒙古饭店吃过一次，以后就时不时想念那个味道。这次做的这个酱料，是用以前内蒙古饭店给的方法做出来的，味道真的一模一样！ 准备500g羊肉（我做的量很少所以只放了500g羊肉）、酱油、老抽、豆瓣酱和香料（八角、桂皮、香叶）。 把切好的羊肉放到锅里加水一起炖，同时加入料酒和葱姜去腥。大概炖煮一个半小时左右，直到筷子能轻易插穿羊肉的时候，把羊肉捞出来沥干，放一旁备用。
另起锅，放入刚才炒了的豆瓣酱和剁碎的豆豉，加上生抽和老抽，炒出香味后加入开水，然后把香料放进去熬30分钟左右。 把香料捞出，倒一勺白酒进去调味，接着把炒好的酱料浇到羊肉上，盖上盖子焖一个小时就可以啦~ 我做的分量不多，所以看起来很少。不过这道菜是很下酒的哦～你们也可以做多一点放在冰箱里慢慢吃，随吃随取很方便～
敬奕轩优质答主酱羊肉是我们生活中经常见到而且经常吃的的一种肉类，酱羊肉的营养很丰富，很全面，同时酱羊肉也是非常有味道的，口感和别的肉类是不一样的，酱羊肉的做法有很多种，酱羊肉也是各种美食中的一种，做出来的酱羊肉可以保存很长时间，酱羊肉做出来之后非常酥烂，做酱羊肉有很多的做法。
酱羊肉的做法一
羊肋条肉1500克、花椒50克、小茴香20克、草果4枚、甘草20克、桂皮50克、沙仁15克、砂糖250克、姜片50克、葱节100克、精盐40克、绍酒50克、骨汤3000克。 做法
1、羊肋条肉洗净，放入沸水锅中焯水15分钟。取出，放入汤锅中，加清水2500克。
2、炒锅上火，下白糖，炒至呈深褐色，注入500克清水冲淡糖色，入羊肋条肉同煮15分钟后，捞出。
3、葱节拍散。同姜片、绍酒和精盐一起放入羊肋条肉中。
4、将花椒、茴香、草果、甘草、桂皮、沙仁包扎成料包放入羊肋条肉锅中，注清水浸过羊肋条肉，旺火烧沸，转用中小火酱制约2小时至熟，离火取出晾凉，改切成1.5厘米见方、0.8厘米厚的片，码放于盘内呈扣碗形即成。
酱羊肉的做法二
羊肋条肉1500克、酱油350克、白糖250克、绍酒50克、葱段100克、姜片20克、花椒50克、八角20克、丁香10粒、草果2枚、桂皮15克、肉扣2个、纱布袋1只、清洁麻袋1只。 做法
1、羊肋条肉洗净，入沸水锅中焯水5分钟。酱油盛入容器，加入白糖250克调匀成糖酱油。
2、葱段拍散。花椒、八角、丁香、草果、桂皮用纱布袋包扎成料包。
3、煮锅置旺火上，下清水（浸没羊肋条肉有余）烧沸，将羊肋条肉放入锅中氽一下，捞起，用清洁麻袋包裹住羊肋条肉，再放入沸水锅中，加入葱段、姜片和料包，用中火煮1小时至熟，取出羊肋条肉。
4、将锅洗净置于火上，注入糖酱油烧沸，将羊肋条肉趁热放入糖酱油中浸2分钟，取出，用肉扣扣实晾凉。改切成片装盘即可。
