冻毛豆怎么做好吃？
冻毛豆是夏天特有的食物，这个时候的毛豆价格最实惠，三块钱一斤，买回来煮一锅，配上冰啤酒，简直太棒了！ 但是冬天就不能吃到这么新鲜的毛豆了，所以很多人用冰箱来保鲜，但是用冰箱冷冻的毛豆再吃的时候就会发现非常难以下咽，口感很老。这是为什么呢？ 原来啊，新鲜毛豆中的活性成分绿原酸在低温下是很稳定的，不容易被氧化，所以放在冰箱中保存再拿出来食用是没有问题的；但若是将鲜毛豆进行脱水处理，制成冻干毛豆或做成罐头，这些物质就很容易被氧化，产生亚硝酸盐类物质，对身体产生了不好的影响。 所以，冻毛豆好不好吃取决于两点：一是冷冻还是冷藏；二是是否为新鲜制作。
1.冷冻（最佳选择） 把刚买来还在滴血的鲜毛豆放入锅中，加入清水没过食材，大火煮开后再转小火慢慢焖煮一段时间，等汤汁收干就可以出锅了。 这样制作的毛豆不仅保留了原有的鲜味和营养，而且口感也非常好。但是需要注意的是不能直接放入冰块或者冷水里加速降温，这样会导致毛豆变质腐败。
2.冷藏 如果来不及做冷冻的毛豆，也可以将其放冰箱冷藏。不过要注意的是，即使存放时间不超过三天，维生素的损失仍然相当明显，尤其是维生素C，几乎会损失掉一半。所以，为了保持毛豆中的营养成分，最好是现买现吃。