干鱼怎么炖好吃又简单？
过年家里做熏鱼，我最喜欢吃干鱼了，下面分享做法 准备一条新鲜的草鱼，清理干净后切成块状 用盐、生抽、老抽、料酒腌制一下，时间大概半个小时吧。 来准备香料，我用的是桂皮、八角、小茴香、香叶，可以多放一些，这些香料的味道比较醇厚，不会很辛辣。 再来准备两根大葱，两片生姜，一个八角和一把干辣椒。 不担心辣椒辣的亲可以用青椒代替红辣椒。 大火把锅烧热，烧到冒烟为止，然后加入少许植物油润锅，等到油温高的时候把腌好的鱼肉放进去煎一下，一定要用大火煎，而且要不停翻动鱼肉，以免糊锅。鱼肉两面都煎黄色就可以捞起了。 另起锅，把刚才的香料倒进去爆香。
接着把煎好的鱼肉放进去，加清水没过表面，放入葱姜蒜等配料，再倒入少许白酒去腥增香。可以尝下味道，如果偏淡就加点生抽提味。 最后盖上盖子，小火煮20分钟左右就可以了。 做好的鱼汤汁不要扔掉哦，拌饭超级赞！