炖风干牛肉怎么做好吃？
我也很爱吃这个，以前在兰州呆过一年
1、选料很重要。做焖炉（就是电饭锅预约）的时候，选的原料是瘦多肥少的，结果做出来的肉很韧不嫩；后来改用全瘦肉来做砂锅，口感才很好。不过据说最好的做法是用“牛脊梁”，即连着脊背的那块骨头上的肉，非常好吃，可是我们不知道在哪里买……
2、配料也很重要。豆瓣酱是我自己做的，用甘肃的豆瓣酱和辣椒做的，咸味很重，所以用水要放的很多。糖也是必须的，我感觉放了一点点的酱油就可以了，不放也可以。如果口味重，可以自行添加花椒大料等。
3、小火慢炖至少两个小时。我用电饭锅的时候，一般都是提前一天晚上把材料放进去，设置好程序，第二天下午就可以吃了。注意一定要充分浸泡，让调料的味道进入肉里。
4、吃的时候搅一搅。因为酱的作用，整个菜是不散的 当然你可以打一个鸡蛋进去混合，会让其更加鲜嫩一些 另外如果你喜欢吃香菜的话，可以在吃前撒点香菜叶点缀一下 这个菜的精华在于汤，所以千万不要剩哦~ 对了，其实刚出锅的时候，味道是最好的，可浓可淡，你自己决定吧~~ 用高压锅的话，时间应该更短～～ 祝你吃得开心！